Hulpmiddelen
Carrot cake-muffins
Een batch zachte, kruidige carrot cake-muffins gemaakt met Griekse yoghurt, honing en verse wortelen, gebakken tot ze smeuïg en goudbruin zijn.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
120 ml plantaardige olie
250 g bruine suiker
3 eieren
225 g Griekse yoghurt
3 eetlepels honing
175 g wortels, geraspt
300 g bloem
1 eetlepels bakpoeder
1/2 theelepels bakingsoda
1/2 theelepels zout
1 theelepels kaneel
1/4 theelepels gemalen kruidnagel
1/4 theelepels nootmuskaat
1/4 theelepels gember
Stap voor stap
Bevestig de platte menghaak op je mixer. Doe de plantaardige olie in de mengkom en voeg vervolgens de bruine suiker toe. Mix op snelheid 4 tot een glad beslag. Voeg tijdens het mixen de eieren een voor een toe en mix goed voordat je een nieuw ei toevoegt.
Voeg de fijngeraspte wortels toe en mix weer. Voeg de Griekse yoghurt en honing toe en blijf mixen tot het beslag glad is. Voeg de bloem, de specerijen, het bakpoeder, de baking soda en het zout toe. Mix op een lage snelheid tot alles net een geheel is en kijk uit dat je niet te lang mixt.
Doe papieren muffinvormpjes in een muffinbakplaat en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes. Bak 18-22 minuten op 200 °C in een voorverwarmde oven. Ze zijn klaar als je met een tandenstoker in het midden prikt en deze er weer schoon uit komt. Laat de muffins enigszins afkoelen voordat je ze serveert en sprenkel er karamelsaus over als je dat lekker vindt.