Hulpmiddelen
Citroen/frambozencake
Een klassieke cake met citroen- en frambozenglazuur. Het zoete van de cake is een perfecte combinatie met het fruitige van de glazuur.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
The loaf
170 g Boter
200 g kristalsuiker
1 grote citroen, geperst en geraspt
2 grote eieren, op kamertemperatuur
30 ml karnemelk
240 g bloem
10 g bakpoeder
1 g zout
85 g verse of bevroren frambozen
Lemon glaze
120 g poedersuiker
170 g grote citroen, geraspt en geperst
Raspberry glaze
60 g poedersuiker
50 g gevriesdroogde frambozen
4 theelepels Volle melk
Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een blik van 18x10 cm of vergelijkbare grootte in met zachte boter.
Plaats de menghaak en kom op de mixer. Doe de boter in de kom, schuif de snelheidsknop naar middelhoge snelheid (tussen 4 en 6) en mix 1 minuut.
Stop de mixer en doe de suiker en citroenrasp in de kom. Blijf 2 minuten mixen op middelhoge snelheid.
Doe de eieren er stuk voor stuk bij en mix op lage snelheid tot ze zijn opgenomen. Ga verder op lage snelheid en doe de karnemelk erbij.
Zet de mixer op lage snelheid, doe het citroensap erbij en wacht tot het is opgenomen. Zet de mixer op ½ snelheid, voeg geleidelijk de bloem, het bakpoeder en het zout toe en klop tot het net een geheel is.
Ga verder met de ½ snelheid, roer de frambozen erdoorheen en stop met mixen. Doe het beslag in een voorbereid cakeblik, dek af met aluminiumfolie en bak 30-35 minuten. Verwijder het folie en bak nog eens 20-25 minuten of tot de bovenkant van de cake goudbruin en het midden gaar is.
Voor de citroenglazuur plaats je de kom en dubbele platte menghaak met flexibele rand op de mixer.
Voeg de poedersuiker en citroenrasp toe. Doe er ongeveer 60 ml citroensap bij, verhoog de snelheid geleidelijk naar middelhoog en klop tot het een geheel is. Doe de glazuur in een kleine kom en plaats de kom weer op de mixer.
Doe voor de frambozenglazuur de gevriesdroogde frambozen in de hakmolen. Pulseer tot een fijn poeder. Doe het frambozenpoeder, de poedersuiker en volle melk in de mixerkom. Verhoog de snelheid geleidelijk naar middelhoog en klop tot het een geheel is.
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem 20-30 minuten afkoelen op een rooster. Haal de cake uit het blik en leg hem op een rooster. Besprenkel de cake met de citroen- en fambozenglazuur. Snij in plakjes en serveer of bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
Gebruik blauwe bessen in plaats van frambozen in het beslag. Gebruik gevriesdroogde blauwe bessen in plaats van frambozen voor de glazuur.
De cake bakken
Citroenglazuur
Frambozenglazuur en afwerking