Hulpmiddelen
Courgette-muntfritters met muntyoghurtdip
De combinatie van gebakken courgette, de frisheid van munt en dille en het pittige van citroen is moeilijk te weerstaan.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
240 g volle Griekse yoghurt
20 g muntblaadjes, gehakt
100 g komkommer, geraspt
1 eetlepels vers citroensap
1 theelepels zout, verdeeld
540 g courgette, geraspt en drooggedept
120 g bloem
226 g feta
160 g provolone, geraspt
16 g dille, gehakt
10 g knoflook, gepeld en fijngehakt
2 grote eieren
Olive oil, voor bakken in de pan
Stap voor stap
Doe de yoghurt, 2 eetlepels munt, de geraspte komkommer, het citroensap en een ½ theelepel zout in de mengkom van de mixer en bevestig de platte menghaak.
Klop de ingrediënten op middelhoge snelheid romig. Doe de yoghurtdip in een serveerkommetje en zet in de koelkast tot het moment van serveren.
Doe in dezelfde mengkom (afspoelen niet nodig) de courgette, bloem, feta, de overige helft van de munt, de dille, knoflook, eieren en de resterende ½ theelepel zout. Mix op lage snelheid met de platte menghaak tot één geheel. Schraap indien nodig af en toe de komwand schoon.
Verhit 2-4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep ¼ van het courgettemengsel in de olie, druk ze in frittervorm en bak ze 3-4 minuten per kant. Serveer de fritters met muntyoghurtdip.
Goede tip: Je maakt het recept eenvoudig glutenvrij door de gewone bloem te vervangen door glutenvrije bloem.
DIP
Fritters