Hulpmiddelen
Ingrediënten
260 g zoete aardappelen
50 ml olijfolie
4 g bereide kippendijen zonder botten en huid
450 g Water
95 ml appelazijn
1 theelepels dijonmosterd
450 g boerenkool, gewassen, de stelen verwijderd en in dunne linten gesneden
115 g geitenkaas
1/2 theelepels zout
1/2 theelepels peper
Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 190 °C
Bevestig de spiraalsnijderbasis op de mixer en kies de grote spiraalsnijder en steek die in de opening. Zet de mengkom onder het accessoire. Plaats een zoete aardappel, zet het apparaat op snelheid 4 en snijd spiralen. Herhaal dit met de tweede zoete aardappel.
Hussel 1 eetlepel olijfolie door spiralen van twee zoete aardappels en breng op smaak met zout en peper. Bak ze tot ze zacht en enigszins gekaramelliseerd zijn.
Terwijl de spiralen van zoete aardappel worden gebakken, spoel je de mengkom schoon en plaats je die op de mixer met de platte menghaak bevestigd
Voeg de afgekoelde kippendijen toe en zet de mixer op snelheid 1 om de kip in stukjes op te breken. Ga naar snelheid 2 en laat de kip shredden. Haal de kip uit de kom en spoel de kom af.
Doe olijfolie, appelazijn en dijonmosterd in de mengkom. Zet de mixer in op snelheid 2 en mix tot een geëmulgeerd geheel. Doe de gesneden boerenkool erbij en roer op snelheid 1 tot de bladeren met dressing zijn bedekt
Verwijder de kom van de mixer. Voeg de geshredde kip en spiralen van zoete aardappel erbij en hussel alles. Brokkel de geitenkaas, verdeel kleine stukjes over de salade en serveer.
Goede tip: De mixer gebruiken om dressing over de kool te verspreiden is een handige methode voor allerlei salades. Probeer fijngesneden appel en cheddar als topping of kikkererwten en geshredde wortel voor een vegan combinatie.