Stap voor stap

1. Doe water, gist, 1 eetlepel suiker, bloem, zout en boter in de kom van de mixer/keukenrobot, uitgerust met de deegspatel. Meng gedurende 5 minuten op snelheid 1 tot zich een zacht, elastisch deeg vormt.

2. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg rijzen tot het twee keer zo groot is (ongeveer 1,5 uur).

3. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm. Rasp de helft van de boter over het deeg. Vouw 2 zijkanten over het midden van het deeg (zoals je een brief vouwt). Laat in de koelkast 30 minuten afkoelen.

4. Rol het deeg opnieuw uit en rasp de rest van de boter over het deeg. Vouw het deeg weer op dezelfde manier en rol het uit. Herhaal deze stap 3 keer. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

5. Meng 150 g basterdsuiker met 2 theelepels zout. Sprenkel een beetje van de suiker op een oppervlak en leg het deeg erop. Sprenkel ook suiker op het deeg. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek. Sprenkel meer suiker elke keer dat je de deegroller over het deeg haalt.

6. Sprenkel een klein beetje van het mengsel van suiker en zout in een muffinvorm (met boter ingevet).

7. Gebruik een pizzasnijder om het deeg in 12 gelijke vierkanten te snijden. Breng de hoeken van elk vierkant naar elkaar en druk ze samen. Leg het gebak in de muffinvorm.

8. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Neem de gebakjes uit de bakvorm en leg ze op een rooster zodra ze uit de oven komen.