Hulpmiddelen
Scones met olijf, Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten
Scones hoeven niet altijd zoet te zijn. De hartige variant van de scone is perfect voor het ontbijt of de zondagsbrunch.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
Scones
300 g bloem
4 g kristalsuiker
4 g bakingsoda
5 theelepels citroensap
1 theelepels vanille-extract
2 g gedroogde basilicum
2 g zout
115 g boter, gekoeld, in stukjes gesneden
110 g groene olijven, ontpit en gehakt
35 g zongedroogde tomaten, gedroogd
115 g Parmezaanse kaas, in blokjes
60 g geraspte Parmezaanse kaas
180 ml melk
Pesto compound butter
115 g Boter
20 g gehakte basilicumblaadjes
60 g geraspte Parmezaanse kaas
1 g knoflookpoeder
Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 200 °C voordat je begint met de bereiding.
Plaats de mixerkom en deeghaak of platte menghaak op de mixer. Doe de bloem, de suiker, de baking soda, het citroensap, de basilicum en het zout in de kom en mix kort op lage snelheid (1-2) tot een geheel.
Ga verder op lage snelheid, doe de boter erbij en mix tot een kruimelig geheel. Doe de olijven, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas erbij en mix tot alles een geheel is.
Giet er langzaam 125 ml melk bij en mix tot die is opgenomen. Voeg geleidelijk de rest van de melk toe als het mengsel te droog is.
Schep het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm een rondje met een diameter van ongeveer 30 cm. Snij met een deegsteker of scherp mes 8 punten en leg die los van elkaar op de bakplaat.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Bak 13-15 minuten of tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Maak de pestoboter terwijl de scones aan het bakken zijn. Plaats een schone kom en de dubbele platte menghaak met flexibele rand op de mixer.
Doe de boter, basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en het zout in de kom. Mix op lage snelheid tot een geheel, verhoog dan de snelheid naar middelhoog en klop 1 minuut.
Haal de scones uit de oven, laat ze 20 minuten afkoelen en serveer ze met de boter.
De scones maken
De boter maken