Hulpmiddelen
Makkelijke courgettelasagne
Als je zin hebt in een lichter alternatief voor lasagne is deze versie met courgette echt een aanrader.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
3 courgettes
3 theelepels zout
1 ui
200 g spinazie
1 eetlepel olijfolie
750 g ricotta
1 theelepel peper
1/2 theelepel nootmuskaat
90 g pesto
150 g geraspte emmentaler
Stap voor stap
Gebruik de Japanse groentesnijder met het fijne mes om de courgettes in dunne repen te snijden. Sprenkel 2 eetlepels zout over de courgette en laat 15 minuten staan. Gebruik keukenpapier om het water uit de courgette te drukken.
Snipper de ui en bak 5 minuten in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot hij is geslonken. Laat het water van de spinazie aflekken in een vergiet.
Voeg de ricotta, 1 theelepel zout, peper, nootmuskaat en pesto toe aan de kom van een mixer/keukenrobot met menghaak. Mix op snelheid 2 tot alles is gemengd.
Leg een laag plakken courgette op de bodem van een ovenschaal. Smeer in met 1/3 van het ricottamengsel en 1/3 van de spinazie. Herhaal deze stap nog 2 keer. Maak af met een laatste laag courgette. Bestrooi met de emmentaler (kaas).
Bak 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.