Koffiebonen op de juiste manier bewaren
5 min read
18 januari 2024
Weten hoe je koffiebonen vers houdt is essentieel voor iedere koffieliefhebber. Je wilt dat je bonen op hun best zijn voor het bereiden van een heerlijk en zeer aromatisch kopje koffie. Kom te weten wat je koffie muf maakt en hoe je ervoor zorgt dat de smaak van je hoogwaardige bonen behouden blijft.
Wat zijn de grootste vijanden van de koffieboon?
Let op: je koffiebonen kunnen door verschillende oorzaken in kwaliteit achteruitgaan. De volgende zaken hebben een negatieve invloed op je koffiebonen:
lucht – zodra de gebrande koffiebonen in aanraking met lucht komen, gaan de smaken en de aroma's door oxidatie achteruit
licht – zonlicht en binnenverlichting breken de oliën, vitaminen en eiwitten af, waardoor de bonen muf worden
warmte – warme omgevingen zorgen ervoor dat de moleculen in de bonen sneller bewegen en uiteenvallen, waardoor smaak verloren gaat
vocht – wanneer een gebrande boon wordt blootgesteld aan vocht of condensatie, is dit vrijwel direct van invloed op de bonen.
Hoe zien vers gebrande bonen eruit?
Pas gebrande koffie ziet er glanzend uit. Dat komt doordat de prachtige oliën aan het oppervlak zijn gekomen. Dit geldt met name voor donker gebrande koffie. Na verloop van tijd zullen de bonen uitdrogen en er doffer uitzien. Na verloop van tijd zien de koffiebonen er doffer uit, omdat de oliën en de aromatische bestanddelen uitdrogen.
Hoe lang zijn koffiebonen houdbaar?
Ongebrande bonen behouden hun smaken minimaal een jaar in een afgesloten of vacuümverpakte zak. Maar als je net zoals de meesten van ons gebrande bonen koopt, beginnen ze een week na de branddatum te verslechteren, tenzij ze zorgvuldig worden bewaard. Zorg er goed voor en je kunt tot ongeveer een maand genieten van de versheid van je koffiebonen. Voor een optimaal verse kop koffie maal je de bonen vlak voor het zetten. Dit is een dankbare handeling en je zult het verschil echt proeven. Ontdek de koffiemolen >
Je koffiebonen langer vers houden
Geef je favoriete koffiebonen wat liefde met deze bewaartips:
kies een koele, donkere, droge plek, zoals een (voorraad)kast
vermijd warme plekken, zoals in de buurt van een oven of een kast die in direct zonlicht staat
vermijd vochtige plekken, zoals in de buurt van de gootsteen of waterkoker
als je je koffie op het aanrecht bewaart, moet deze in een ondoorzichtige, luchtdichte houder zitten, buiten bereik van warmte en licht
koop hele bonen die zo vers mogelijk gebrand zijn (niet te veel) voor een koffiebarervaring bij je thuis. Ga naar de verschillende soorten koffiebonen>
Moeten koffiebonen in de koelkast worden bewaard?
Het lijkt verleidelijk, maar het is niet aan te raden om koffiebonen in de koelkast te bewaren. Koffie is zacht en poreus en neigt ernaar om de smaken van ander voedsel in de koelkast met een sterke smaak, zoals uien of kaas, op te nemen. De koude temperatuur en vochtigheid in een koelkast zijn ook niet geschikt om koffie vers te houden. De bonen kunnen worden blootgesteld aan condensatie, wat betekent dat ze gedeeltelijk gaan broeien en hun kracht verliezen.
Blijven koffiebonen vers als je ze invriest?
Experts zijn hierover verdeeld. Als je het doet, is het erg belangrijk om te weten hoe je koffiebonen correct in de vriezer bewaart. Het beste is om ze in kleine hoeveelheden in te vriezen, in een luchtdichte houder. Open de houder alleen als ze voldoende ontdooid zijn om condensatie te vermijden, en zet ongebruikte bonen nooit terug in de vriezer. Zodra de bonen op kamertemperatuur zijn, kun je ze zoals gebruikelijk malen. Daardoor komen de hoogwaardige smaken vrij en kun je gelijk koffiezetten. Ontdek hoe je koffie thuis maalt >
De beste houders voor het bewaren van koffiebonen
Als je jouw zak met koffiebonen geopend hebt, moet je deze in een andere opberghouder bewaren.
Luchtdichte koffiebussen van ondoorzichtig glas, keramiek of niet-reagerend metaal (zoals koper) zijn ideaal. Je kunt zelfs vacuümkoffiehouders kopen die lucht met een drukkende of draaiende beweging eruit halen om de houdbaarheid te verhogen.Als je wilt dat je koffiebonen klaar zijn voor bereiding, hebben we onze KitchenAid koffiemolenreservoirs, die uv-bestendig zijn en ze vers voor je houden. Je kunt zelfs rechtstreeks in onze espressomachine-filterdrager malen voor een supervers kopje espresso.
Koffiebonen zien er prachtig uit
We snappen het helemaal: koffiebonen zien er geweldig uit, dus is het verleidelijk om ze voor de show in de keuken neer te zetten. Gebruik echter geen transparante of glazen houder. Als er licht bij je bonen komt, worden ze aangetast en gaat de smaak achteruit.
"Je kunt geluk niet kopen, maar koffie wel en dat komt aardig in de buurt."
ONBEKEND
Tips voor het opbergen van gemalen koffie
We hebben het al gehad over het vers houden van koffiebonen, maar hoe moet gemalen koffie worden bewaard? Als koffie is gemalen zal het nog sneller oxideren, omdat er een groter oppervlak wordt blootgesteld aan zuurstof. Een goede tip is om gemalen koffie in kleine hoeveelheden te kopen en als je het bovenstaande advies opvolgt kan die tot 10 dagen vers blijven. Welke koffie je ook kiest, behandel 'm als een delicaat product dat met zorg moet worden bewaard en bereid. Op die manier smaakt de koffie op z'n best. Ontdek verschillende soorten koffie >
Victoria Woodward
— Liefhebber van eten uit het VK
Hallo, ik ben een schrijver uit Brighton en moeder van twee. Als enthousiast bakker die het soms aan vaardigheden ontbreekt deel ik graag ideeën, trends en tips op het gebied van eten die ik opdoe.